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Fèves aux Lard

Préparation: 15 minutes
Trempage: 12 heures
Cuisson: 10 heures
Rendement: 1.5 litre (6 tasses)
Se congèle

Biens des gens cuisent les fèves au four lard pendant la nuit.  Le
grand avantage de les cuire à la mijoteuse : plus besoin de se lever
pour les brasser.  En plus, on utilise moins d'énergie que se le four est
allumé toute la nuit.  Au petit matin, on peut garder les fèves aux lard
sur réchaud (Warm) jusqu'au moment de les servir pour le brunch.  Par
contre, si vous ne voulez pas que votre pyjama sente les beans, mettez
la mijoteuse dans le garage le temps de les faire cuire!

750 ml (3 tasses) de haricots blancs secs Navy
Eau de trempage
2 clous de girofle
1 oignon, pelé et coupé en deux
1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
115 g (1/4 lb) de lard salé entrelardé sans la couenne, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
Sel

1. Placer les haricots dans un grand bol.  Couvrir d'eau et faire tremper pendant une
nuit à la température ambiente.  Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient
toujours bien couverts.  Rincer et égoutter.

2. Piquer les clous de girofle dans l'oignon.

3. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.  Couvrir et cuire à basse
température (Low) 10 heures.  Retirer l'oignon.  Rectifier l'assaisonnement.